Обработка желтого вида чая

Один из ароматных видов чая это желтый. Желтый чай обрабатывают способом, аналогичным с зеленым чаем, но вместо этого сушат непосредственно после фиксации, она упакована в ткани или бумаги и осторожно нагревают в влажной среде. Это инициирует процесс неферментативном и не бактериального окисления листьев, в результате чего был получен желтый или зеленовато-желтый цвет чая. Желтый чай производится в Китае, гораздо реже по сравнению с другими видами. Степень окисления желтого чая больше, чем у зеленого чая, но ниже, чем окисление черного цвета. Как правило, процесc обработки - на увядание для сушки - через 2-3 дня, с относительно коротким периодом окисления нескольких часов. Черный чай подвергается полной ферментации. Ранее он был подвергнут уничтожающей прокатки. Эти процессы приводят к отделению сока и ферментов, которые способствуют окислению. В результате эта обработка разрушает большинство катехины листьев. Эта классификация в соответствии с китайским чаем называют красным чаем. Сообщение ферментированный чай, который включает в себя чай Пу-Эр, то процесс фиксации снова подвергаются окислению. Чай по китайской классификации называется темный или черным чаем. Чай легко принимает окружающий запах и привкус, так как он упакован и хранится, имеет сильное влияние на поддержание его качества. В прошлом веке в китае для хранения чая использовали шкафы, двухъярусные кровати, тумбочки. Черный чай имеет более длительный срок хранения, чем зеленый чай. Чай сохраняет свою свежесть, если их хранить в прохладном, темном месте в герметичном контейнере. Черный чай, в пакетах хранят в запечатанных непрозрачных контейнерах может храниться в течение двух лет. Зеленый чай теряет свою свежесть более быстро, обычно менее чем за один год. Листья чая упакованы свободно в канистре или в плотной герметичной упаковке. Винтовые чайные листья, которые являются менее хрупкими, как правило, упаковывают в мешки.